Олександрівський М'ясокомбінат.

Оптовые и мелко оптовые продажи мяса.

Украина, г.Харьков

 

Менеджеры:
(097) 000-07-03 Екатерина
(098) 000-07-03 Александр

Говядина оптовая продажа

Говядина оптовая продажа

Оптовая продажа говядины

Говядина - мясо, которое пользуется большой популярностью. Получают ее вследствие забоя коров и быков. Мясо говядины обладает отличными вкусовыми и потребительскими качествами.

Говядина делится на три категории, на принадлежность к которым влияет не только возраст животного, но и жирность продукта.

Внешний вид говядины первой категории должен соответствовать следующему. Ткань мышечная должна быть нормально развита, а жировая прослоечка должна начинаться от хвоста туши и продолжаться до восьмого ребра. Также у говядины данного вида должно быть много подкожного жира. Если для разделки используется туша молодого скота, для мяса допускается отсутствие жировых отложений.

Ко второй категории принадлежит говядина следующего вида. Поясница, последние ребрышки, седалищный бугор должны быть покрыты небольшим количеством жира. Седалищный бугор хорошо выделяется. Что касается мышц, то они развиты недостаточно хорошо.

Также специалисты выделяют отдельную категорию, к которой принадлежит тощая говядина. Такой вид мяса применяется только для производственной переработки.

Чтобы понять, к какой именно категории относится конкретный вид говядины, на продукте ставится клеймо. Если на говядине стоит пятно круглой формы и фиолетового оттенка, значит, в мясе содержится много жира. Если же на мясе стоит квадратная метка, это свидетельствует о том, что животное было недостаточно упитанным. А на голове молодого скота должна стоять метка в виде буквы М.

Отбивная (толстый край) называют сортовой отруб туши крупного рогатого скота, который содержит 4-5 рёбер.Это сравнительно мягкое мясо с тонкими волокнами и жировыми прослойками. Чаще всего используется в кулинарии для жарки и тушения.   ..
118.00 грн.
Стейк Оссобуко (Osso bucco steak) готовят из мясистого заднего отруба голяшки молодых  бычков зернового откорма.Стейк Оссобуко это мясо на полой кости, полной костного мозга, что придаёт этому мясному блюду особую пикантность. ..
80.00 грн.
Отбивная (толстый край) называют сортовой отруб туши крупного рогатого скота, который содержит 4-5 рёбер.Это сравнительно мягкое мясо с тонкими волокнами и жировыми прослойками. Чаще всего используется в кулинарии для жарки и тушения.   ..
160.00 грн.